Healthy Food आज के वक्त ज्यादातर भारतीय किचन में एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल होता है. घर में खाना रखना हो, या किसी सफर में जाने से, बच्चों का टिफिन बॉक्स सब जगहों पर भारतीय लोग एल्यूमीनियम फॉयल का ही इस्तेमाल करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि एल्युमिनियम फॉयल इस्तेमाल करने का सही तरीका क्या है और कैसे खाना पैक किया जाता है.
एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल Healthy Food
बता दें कि एल्युमिनियम फॉयल का एक हिस्सा डल और एक शाइनी या चमकदार होता है. लेकिन अपना लंच पैक करते समय किस हिस्से को ऊपर या अंदर रखना है, यह बात ज्यादातर लोगों को नहीं मालूम होता है. इस मामले में कौन सी साइड बेहतर है, इसके लिए एक मीडिया संस्था ने एक सीनियर न्यूट्रोलॉजिस्ट से बात की है. उन्होंने बताया कि पोषण और खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से खाना पकाने या स्टोरेज के लिए उपयोग किए जाने पर एल्यूमीनियम पन्नी के डल और चमकदार साइड के बीच कोई खास अंतर नहीं होता है. उन्होंने कहा कि एल्यूमीनियम पन्नी में यह अंतर बनाने की प्रक्रिया के कारण है. यह फॉयल के दोनों ओर संपर्क में आने वाले भोजन की सुरक्षा या स्वास्थ्य पहलुओं को प्रभावित नहीं करता है.
कैसे भी कर सकते हैं इस्तेमाल
बता दें कि सीनियर न्यूट्रोलॉजिस्ट के मुताबिक एल्युमिनियम फॉयल के दोनों ओर उपयोग करने से भोजन पर कोई खास प्रभाव नहीं पड़ता है. खाद्य पदार्थों को लपेटने या पकाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल के डल या चमकीले साइड का उपयोग स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों के न्यूट्रिशन वैल्यू या कंपोजिशन को प्रभावित नहीं करता है. खाना पकाने की विधि (उदाहरण के लिए, बेकिंग या ग्रिलिंग) और सामग्री स्वयं उपयोग की गई पन्नी के किनारे की तुलना में पोषण संबंधी परिणाम पर कहीं अधिक प्रभाव डालती है.
सीनियर न्यूट्रोलॉजिस्ट के मुताबिक खाना पकाने या भंडारण में एल्युमिनियम फॉयल के उपयोग से संबंधित प्राथमिक स्वास्थ्य चिंताओं में भोजन में एल्यूमीनियम का संभावित ट्रांसफर शामिल है. हालांकि यह ट्रांसफर बहुत कम होता है और आमतौर पर स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा इसे सुरक्षित माना जाता है. सीनियर न्यूट्रोलॉजिस्ट के मुताबिक फीके या चमकदार पक्ष का उपयोग करने के बीच का चुनाव इस कारक को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है. एल्यूमीनियम के ट्रांसफर की थोड़ी सी आशंका अत्यधिक अम्लीय या नमकीन खाद्य पदार्थों को पकाने से अधिक संबंधित है, जिससे भोजन में अधिक एल्यूमीनियम का रिसाव हो सकता है.
यह खाने को ताजा और खराब होने से बचाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, परंतु एल्यूमीनियम में खाना लपेटना सेहत के लिए सुरक्षित नहीं है. यह आपके भोजन को हवा से पूरी तरह से सील नहीं करता है, जोकि इसे खराब कर सकता है. जैसे –
एल्युमिनियम फॉयल पेपर में खाना एयर टाइट होने के कारण इसमें आसानी से कोई भी बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं.
एल्युमिनियम फॉयल हानिकारक सूक्ष्म जीवों के फर्टिलाइजेशन को बढ़ावा देता है. जब आप खाना इसमें पैक कर रख देते हैं, तो रातभर में इसमें कुछ संक्रामक जीव विकसित हो जाते हैं. एल्युमिनियम फॉयल पेपर में गर्म चीजे भी खराब हो सकती हैं क्योंकि स्टैफ और बेसिलससेरेस जैसे बैक्टीरिया इसमें पैदा हो जाते है. जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनते हैं.ल्युमिनियम फॉयल पेपर का मुख्य काम चीजों को गर्म रखना है पर वास्तव में ये गर्म होने पर विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं.
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